Juckende – rote Hautstellen, Müdigkeit, Übelkeit, Erbrechen und weitere Symptome die plötzlich nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel auftreten können ein Hinweis auf eine Histaminunverträglichkeit sein. Typisch sind Reaktionen nach dem Verzehr von Sekt oder Rotewein, denn diese Getränke enthalten Histamin. Außerdem fördert der Alkohol die Durchblutung, was die allergische Reaktion begünstigt. Als „biogenes Amin“ regelt das Histamin im gesunden Körper unter Anderem den Schlaf-Wach-Rhythmus. Unbenötigtes Histamin wird normalerweise über ein Enzym, die Diaminoxidase (DAO), abgebaut. Das kann aus unterschiedlichen Gründen nicht richtig funktionieren, und damit zu einem Überschuss an Histamin führen.
Histamin-Intoleranz ist eine extrem komplexe Ernkrankung mit sehr individueller Ausprägung. Jeder Patient muss für sich – zusammen mit einer Ernährungsfachkraft – eine persönliche Strategie entwickeln.
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